Le jarret de boeuf sans os est l’une des pièces les plus recherchées pour les plats hivernaux qui mijotent des heures. Fondant, parfumé, généreux : il incarne la cuisine de caractère. La race Aubrac, sélectionnée avec soin par la Ferme d’Ambias, garantit une viande tendre aux fibres généreuses et à la saveur incomparable. Comptez 16,90€ au kg pour accéder à ce niveau de qualité. Un tarif qui mérite qu’on s’y attarde.
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Prix au kilo du jarret de boeuf sans os : ce qu’il faut savoir avant d’acheter
Un tarif justifié par la qualité
À 16,90€ le kilogramme, le jarret de boeuf race Aubrac proposé par la Ferme d’Ambias se positionne sur le segment premium. Vendu en paquet de 500g, il bénéficie d’un conditionnement sous vide qui garantit une conservation optimale de 8 à 10 jours. La viande provient des Pays-Bas et d’Allemagne, rigoureusement sélectionnée pour ses fibres et sa saveur.
Où acheter ce jarret de boeuf ?
Plusieurs options s’offrent à vous : la boutique de La Cavalerie, le marché de Saint-Affrique ou les Halles de Millau. Préférez la livraison réfrigérée ? Comptez un minimum de commande de 80€. Les frais de livraison en France métropolitaine (hors Corse) s’élèvent à 15€ entre 80€ et 129,99€, puis la livraison devient gratuite au-delà de 130€. Pour la Belgique, un forfait fixe de 35€ s’applique.
La cuisson longue : clé d’une texture fondante
Saisir le jarret à feu vif d’abord. Cette étape est non négociable pour révéler toute la richesse des saveurs. Après une marinade préalable, plongez la viande dans un court-bouillon froid, fermez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter 3 heures au thermostat 3/4. La cuisson douce à feu doux décompose les fibres et offre cette texture fondante qui caractérise un bon pot-au-feu ou un ragoût réussi. La préparation est simple, le résultat bluffant. Ce jarret sans os reste un choix très judicieux pour sublimer vos recettes hivernales mijotées.
Hary, futur quarantenaire en pleine forme. Sportif et un peu geek dans l’âme, le magazine TTU est mon espace d’expression dédié aux hommes.